Особенности кухни Таити - что стоит попробовать

Таитянская кухня сочетает в себе удивительную смесь кулинарных вкусов нескольких народностей, которая формировалась с ходом истории не одно столетие. Большинство традиционных блюд острова Таити состоят из полинезийских, французских и китайских веяний.

Кулинарные традиции Таити

Еда. Основными ингредиентами, которые входят в блюда традиционной таитянской кухни считаются рыба, морепродукты, кокосы и кокосовое молоко, мясо, рис, лайм и местные фрукты, обязательно корнеплоды - таро, батат (сладкий картофель) и ямс. Тестируя таитянскую еду, вы заметите уникальный баланс кисло-сладких вкусов и специй, который отличается от гастрономических предпочтений других тропических регионов.

Приготовление. Процесс приготовления еды на Таити не менее интересен чем то, что вы увидите в результате на столе. Часто, по древним традициям, используются печи под названием ахимаа. Они вкопаны в землю и заполнены раскаленными вулканическими камнями. В ахимаа запекают мясо, рыбу, овощи, крабов, кокосы и другие продукты, которые перед приготовлением оборачивают в пальмовые листья. Такой гриль придает неповторимый аромат. Стоит заметить, что основным ингредиентом для создания вкусных блюд таитяне считают свежий воздух. Поэтому кухни на улице, с подземными ахимаа или открытым огнем здесь обыденность.

Напитки. Среди популярных напитков Таити не упустите возможность оценить вкус крафтового пива Hinano и тропического коктейля Tahiti Drink.

Depositphotos

Что попробовать на Таити

Выбор традиционных блюд очень разнообразен, поэтому попробуем выделить несколько таких, которые действительно стоит попробовать на Таити.

Пуассон Крю 

Одно из ключевых названий в меню традиционных блюд Таити. Это ни что иное, как салат из сырой рыбы. Обычно это тунец. Его маринуют в соке лайма с добавлением кокосового молока, чтобы снять резкий кислый привкус. В маринаде рыба настаивается недолго, не более 20 минут. Затем добавляются овощи, к примеру помидоры, перец и лук, и специи. Пуассон Крю готов. Все очень быстро и несложно, но очевидно вкусно. Блюдо очень популярно среди таитян и путешественников.

Depositphotos

Фафару

Необычное блюдо для гурманов. Оценить этот кулинарный шедевр можно, но, чтобы доесть всю порцию нужен сильный внутренний посыл. Одно можно точно сказать - фафару вам запомнится. Для приготовления по древнему рецепту используется рыба и креветки. Сначала о креветках. Их измельчают и заливают обыкновенной морской водой, оставляя настаиваться на открытом солнце два или три дня. После отжимают, и так называемый маринад используется повторно для приготовления сырого тунца, который впитывает настоянную жидкость около 8 часов. Представили аромат? Фафару подают с местным напитком митихуэ, который представляет собой перебродившее кокосовое молоко. Удивительно, но тунец в итоге имеет сладковатый и вполне мягкий вкус, если конечно забыть про запах.

Depositphotos

Ахимаа

Курица или свинина, обжаренная в одноименной печи. На дне ямы вулканические камни покрывают кокосовой шелухой и древесиной. Когда костер прогорит, его устилают банановой листвой и сверху выкладывают мясо. Почти шашлык, но таитянский. Наблюдать за приготовлением аутентичного ахимаа одно удовольствие. Туристам этот процесс демонстрируют с гордостью.

Пуле Фафа

Poulet fafa - мясное барбекю с курицы, которое также готовится в печи ахимаа. Кусочки мяса слегка обжариваются в масле и вынимаются. Затем в оставшееся масло добавляется измельченный имбирь, лук и чеснок. Когда плоды отдадут свой аромат, курица возвращается обратно. Отдельно отвариваются листья таро, с добавлением кокосового молока и кукурузного крахмала. Смесь готового мяса и листьев создает необычный вкусовой тандем.

Пахуа Тайоро

Если любите морепродукты и хотите насладиться необычным вкусом, попробуйте Пахуа Тайоро. Изысканное сочетание маринованных улиток и моллюсков. Изначально ингредиенты замачиваются в пресной воде на несколько часов. После добавляется маринад, который обычно состоит из морской воды, тертого кокоса, миндаля, лука, чеснока и специй.

Креветки в кокосово-ванильном соусе

Раз речь зашла о морепродуктах, обратите внимание на простую, но не менее вкусную и питательную закуску. Chevrettes à la vanille et coco есть почти во всех ресторанчиках и кафе. Готовится из очищенных креветок и масла, с добавлением таитянской ванили, кокосового молока, рома, сливок и самых простых приправ. Креветки могут заменять курицей или рыбой. Гарниром обычно выступает рис со шпинатом.

Сашими

Исконно азиатское блюдо, которое прижилось на Таити. Тонкие ломтики сырой маринованной рыбы, иногда мяса курицы, с соевым соусом. Особенностью сашими в таитянской интерпретации является обогащенный вкус соуса, в который добавляется горчица, имбирь, лук, чеснок, рапсовое масло, китайский соус хойсин и устричный соус.

Depositphotos

Уру или хлебное дерево

"Уру", иногда "улу", так в Полинезии называют плод хлебного дерева. Рецептов приготовления очень много. Уникальный фрукт зажаривают в подземной печи или в масле, маринуют в кокосовом молоке, употребляют сырым в виде гарнира к мясу или даже добавляют в хлеб. Таитянское хлебное дерево однозначно стоит попробовать, ведь оно здесь всему голова.

Depositphotos

Пицца по-таитянски

Вы удивитесь, обнаружив в меню кафешек и ресторанов пиццу. Она есть и на Таити и на других островах Полинезии в обширном разнообразии. Если захотите немного отклониться от классики, попробуйте таитянскую интерпретацию пиццы, с местным ананасом и ветчиной. По сочетанию вкусов напоминает традиционную гавайскую.

Таитянские десерты

Сладкоежкам отпуск на Таити придется по вкусу. Кроме богатых сладостью местных ананасов, папайи, бананов и манго, которыми можно наслаждаться повсеместно, но острове стоит попробовать несколько оригинальных десертов.

• Поэ. Самый распространенный в Полинезии банановый пудинг. Его особенный ингредиент - мука из аррорута. На Таити Поэ готовят не только с бананом, но и с манго, папайей или ананасом.
• Фири Фири. Напоминает пончики. Жаренное тесто, состоящее из муки, дрожжей, соли, сахара и кокосового молока, - самое простое лакомство полинезийцев. Firi Firi на Таити является составляющим типичного завтрака с чашечкой кофе или горячего шоколада.
• Ванильный торт. На Таити произрастает особый сорт насыщенной ванили, которую добавляют почти во все десерты. Обязательно насладитесь ее волшебным ароматом и закажите ванильный десерт.

Традиционная кухня Таити станет вашим необыкновенным гастрономическим путешествием!