Caractéristiques de la cuisine tahitienne - ce qui vaut la peine d'être essayé

La cuisine tahitienne combine un mélange étonnant de saveurs culinaires de plusieurs nationalités, qui s'est formé au cours de l'histoire pendant plus d'un siècle. La plupart des plats traditionnels de l'île de Tahiti sont constitués d'influences polynésiennes, françaises et chinoises.

Traditions culinaires de Tahiti

Nourriture. Les principaux ingrédients qui entrent dans la composition des plats de la cuisine traditionnelle tahitienne sont le poisson, les fruits de mer, les noix de coco et le lait de coco, la viande, le riz, le citron vert et les fruits locaux, nécessairement des légumes-racines - taro, patate douce et ignames. En goûtant la cuisine tahitienne, vous remarquerez un équilibre unique de goûts et d'épices sucrés et aigres, qui diffère des préférences gastronomiques des autres régions tropicales.

Cuisine. Le processus de cuisson à Tahiti n'est pas moins intéressant que ce que vous verrez sur la table en conséquence. Souvent, selon les anciennes traditions, on utilise des fours appelés ahima'a. Ils sont creusés dans le sol et remplis de roches volcaniques chaudes. Dans l'ahima'a, on fait cuire de la viande, du poisson, des légumes, des crabes, des noix de coco et d'autres produits, qui sont enveloppés dans des feuilles de palmier avant la cuisson. Un tel gril donne un arôme unique. Il convient de noter que les Tahitiens considèrent l'air frais comme l'ingrédient principal pour créer de délicieux plats. Par conséquent, les cuisines en plein air, avec des ahima'a souterrains ou des feux ouverts sont monnaie courante ici.

Boissons. Parmi les boissons populaires de Tahiti, ne manquez pas l'occasion d'apprécier le goût de la bière artisanale Hinano et du cocktail tropical Tahiti Drink.

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Que goûter à Tahiti

Le choix de plats traditionnels est très varié, nous allons donc essayer de mettre en évidence quelques-uns qui valent vraiment la peine d'être essayés à Tahiti.

Poisson Cru

L'un des noms clés du menu des plats traditionnels de Tahiti. Ce n'est rien de plus qu'une salade de poisson cru. Habituellement, c'est du thon. Il est mariné dans du jus de citron vert avec l'ajout de lait de coco pour éliminer le goût aigre-doux. Le poisson est mariné pendant une courte période, pas plus de 20 minutes. Ensuite, on ajoute des légumes, par exemple des tomates, des poivrons et des oignons, et des épices. Le poisson cru est prêt. Tout est très rapide et simple, mais évidemment délicieux. Le plat est très populaire parmi les Tahitiens et les voyageurs.

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Fafaru

Un plat inhabituel pour les gourmets. Vous pouvez apprécier ce chef-d'œuvre culinaire, mais pour terminer toute la portion, vous avez besoin d'un message interne fort. Une chose est sûre : vous vous souviendrez du fafaru. Afin de le préparer selon une recette ancienne, on utilise du poisson et des crevettes. Tout d'abord, les crevettes. On les hache et on les verse dans de l'eau de mer ordinaire, on les laisse infuser au soleil pendant deux ou trois jours. On les presse ensuite et on réutilise la marinade pour préparer le thon cru, qui absorbe le liquide infusé pendant environ 8 heures. Pouvez-vous imaginer l'odeur? Le fafaru est servi avec une boisson locale appelée miti hue, qui est du lait de coco fermenté. Étonnamment, le thon finit par avoir un goût sucré et assez doux, si l'on oublie l'odeur, bien sûr.

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Ahima’a

Poulet ou porc rôti dans un four ahima’a. Au fond de la fosse, des roches volcaniques sont recouvertes de coques de noix de coco et de bois. Lorsque le feu s'éteint, il est recouvert de feuilles de bananier et la viande est déposée dessus. Presque un shashlik, mais tahitien. Regarder la préparation de l'authentique ahima’a est un plaisir. Ce processus est montré aux touristes avec fierté.

Poulet Fafa

Le poulet fafa est un barbecue de viande avec du poulet, qui est également cuit dans un four ahima’a. Les morceaux de viande sont légèrement frits dans l'huile et retirés. Ensuite, du gingembre haché, de l'oignon et de l'ail sont ajoutés à l'huile restante. Lorsque les fruits dégagent leur arôme, le poulet est remis en place. Les feuilles de taro sont bouillies séparément, avec ajout de lait de coco et de fécule de maïs. Le mélange de viande cuite et de feuilles crée un tandem de saveurs inhabituel.

Pahua Taioro

Si vous aimez les fruits de mer et que vous voulez profiter d'un goût inhabituel, essayez le Pahua Taioro. Une combinaison exquise d'escargots et de crustacés marinés. Les ingrédients sont d'abord trempés dans de l'eau douce pendant plusieurs heures. Ensuite, on ajoute la marinade, qui se compose généralement d'eau de mer, de noix de coco râpée, d'amandes, d'oignons, d'ail et d'épices.

Crevettes à la sauce coco-vanille

Puisque nous parlons de fruits de mer, faites attention à une collation simple, mais non moins savoureuse et nutritive. Les chevrettes à la vanille et coco sont disponibles dans presque tous les restaurants et cafés. Il est préparé à partir de crevettes décortiquées et de beurre, avec l'ajout de vanille de Tahiti, de lait de coco, de rhum, de crème et des assaisonnements les plus simples. Les crevettes peuvent être remplacées par du poulet ou du poisson. Le riz aux épinards est généralement servi en accompagnement.

Sashimi

Un plat traditionnel asiatique qui a pris racine à Tahiti. De fines tranches de poisson cru mariné, parfois du poulet, avec de la sauce soja. Une particularité du sashimi dans l'interprétation tahitienne est le goût enrichi de la sauce, qui comprend de la moutarde, du gingembre, de l'oignon, de l'ail, de l'huile de colza, de la sauce hoisin chinoise et de la sauce aux huîtres.

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Uru ou fruit à pain

"Uru", parfois "ulu", est le nom donné au fruit à pain en Polynésie. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Ce fruit unique est frit dans un four souterrain ou dans de l'huile, mariné dans du lait de coco, consommé cru en accompagnement de viande ou même ajouté au pain. Le fruit à pain tahitien vaut vraiment la peine d'être essayé, car il est à la tête de tout ici.

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Pizza tahitienne

Vous serez surpris de trouver de la pizza au menu des cafés et restaurants. Elle est disponible à Tahiti et dans d'autres îles polynésiennes dans une grande variété. Si vous voulez vous écarter un peu des classiques, essayez l'interprétation tahitienne de la pizza, avec de l'ananas local et du jambon. La combinaison des saveurs rappelle la pizza traditionnelle hawaïenne.

Desserts tahitiens

Les vacances à Tahiti plairont aux gourmands. En plus de la douceur des ananas, papayes, bananes et mangues locales, que l'on peut déguster partout, l'île vaut la peine d'essayer quelques desserts originaux.

• Po'e. Le pudding à la banane le plus courant en Polynésie. Son ingrédient spécial est la farine de marante. À Tahiti, le Po'e est préparé non seulement avec de la banane, mais aussi avec de la mangue, de la papaye ou de l'ananas.
• Firi Firi. Rappelant les beignets. La pâte frite composée de farine, de levure, de sel, de sucre et de lait de coco est la délicatesse la plus simple des Polynésiens. Le Firi Firi à Tahiti est un ingrédient du petit-déjeuner typique avec une tasse de café ou de chocolat chaud.
• Gâteau à la vanille. Un type spécial de vanille riche pousse à Tahiti, qui est ajouté à presque tous les desserts. Ne manquez pas de profiter de son arôme magique et de commander un dessert à la vanille.

La cuisine traditionnelle tahitienne deviendra votre voyage gastronomique extraordinaire !