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  4. Cuisine nationale de Chypre : ce qui vaut la peine d'être essayé

Parmi les nombreuses offres de restaurants chypriotes, vous pouvez vous perdre. La cuisine chypriote est à juste titre considérée comme savoureuse et saine, car elle est basée sur des saveurs méditerranéennes traditionnelles, avec des épices naturelles, des fruits et légumes de saison, de la viande fraîche, du poisson et une variété de fruits de mer.

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Caractéristiques de la cuisine chypriote

Riche en ingrédients nutritifs, la cuisine chypriote est un mélange extraordinaire de plusieurs tendances culinaires. Cela est dû à l'histoire de l'État, qui pendant de nombreux siècles a été soumis à des conquêtes par différents empires. À différentes périodes, Chypre était sous la domination des Français, des Vénitiens, des Turcs ottomans et des Britanniques. La relation étroite avec la Grèce a également laissé sa marque sur les préférences gastronomiques des Chypriotes. Ainsi, au Moyen Âge, les goûts orientaux, européens et grecs se sont mélangés dans la cuisine nationale chypriote. C'est la principale caractéristique de la cuisine de l'île méditerranéenne.

Anna Filozova
Anna Filozova

Ingrédients clés de la cuisine chypriote

  • Huile d'olive . Chypre est célèbre pour ses oliveraies et sa production d'huile naturelle. Il est utilisé dans presque toutes les recettes et les touristes achètent souvent un produit local comme principal stock du ménage.
  • Fruits et baies . Parmi ceux qui poussent à Chypre - pitahaya , avocat, plusieurs variétés d'orange et de mandarine, kiwi, fraises, figues, raisins, momordica exotique et carambole .
  • Légumes . Assurez-vous d'essayer des plats avec de l'artichaut, des asperges sauvages et du fenouil chypriote parfumé.
  • Viande . Il constitue la base de la cuisine chypriote. Il est généralement mariné dans du vin, fumé, cuit au feu avec diverses épices, notamment le cumin et la coriandre.
  • Poissons et fruits de mer . La variété est assez grande. Si vous voulez essayer des fruits de mer frais et non livrés à Chypre sous forme congelée, commandez des sorkos , gopa , orphos , laurel ou tsipura . Le poisson est généralement servi frit, avec ou sans herbes, sauce. A partir de fruits de mer frais, on peut vous proposer crevettes, moules et huîtres.
  • Fromages . La cuisine chypriote comprend trois principaux types de fromage : l'anari, qui rappelle un peu la ricotta italienne, le fromage à pâte dure traditionnel kefalotiri et le fromage halloumi chypriote connu dans toute l'Europe.
  • Épices et condiments . Dans les plats nationaux de Chypre, vous pouvez souvent attraper des notes de certaines épices caractéristiques de la région méditerranéenne. La menthe, le cumin, le basilic, la coriandre, la cannelle, l'origan, la marjolaine, la feuille de lave et la lavande entrent dans la préparation de nombreuses friandises traditionnelles.

Antony Trivet
Antony Trivet

Cuisine nationale de Chypre

La cuisine chypriote est très variée. Dans les menus des restaurants et des tavernes, vous trouverez de nombreuses sortes de plats de viande, des soupes, des salades colorées, des spécialités de fruits de mer, du poisson et des desserts insolites à base de caroube et de fruits exotiques. Envisagez des plats qui valent la peine d'être essayés pour les vrais gourmets, en fonction des ingrédients principaux.

Snacks traditionnels à base de viande

À Chypre, ils cuisinent principalement du poulet, de l'agneau, du porc et du bœuf. Le choix de spécialités de viande est très impressionnant, dont le processus de préparation se déroule selon plusieurs méthodes anciennes - salage, fumage et marinade dans du vin.

  • Pâturages . Saucisses de bœuf salées chypriotes aux épices aromatiques.
  • Posirty . Bacon traditionnel, qui est préparé sur la base d'anciennes recettes.
  • Luntza . Délice de porc national.
  • Zamarelle . Snack à base de viande de chèvre. Il fait partie intégrante du célèbre meze chypriote.
  • Hiroméri . Une délicatesse de viande piquante à base de jambon de porc mariné au vin. Il faut plusieurs mois pour préparer les chiromères.
  • Lucanica . Porc fumé au feu de bois imbibé de vin rouge.

Plats principaux

Meze

chypriote Les tavernes chypriotes traditionnelles, en particulier dans les villages de pêcheurs, offrent aux touristes des meze incroyables. C'est une sorte d'ensemble de plats, en fait tout un menu en petites portions. La composition du meze peut dépendre de la saison ou du lieu. Par exemple, dans un restaurant près de la côte, il peut s'agir d'un meze préparé à partir des fruits de mer et du poisson les plus frais. Il existe deux principaux types de meze chypriotes - le poisson et la viande. Meze est le meilleur moyen de découvrir rapidement la cuisine chypriote.

Souvlaki ou souvla

Ou barbecue chypriote. Le principal plat de viande de la cuisine locale. Les options de souvlaki peuvent être très variées. Tout dépend de la marinade. Il est préparé à partir d'agneau, de porc ou de poulet. La viande est généralement imbibée de yaourt grec, de jus de citron et d'épices aromatiques, servie avec des sauces.

Kleftiko

Un plat chypriote simple mais très savoureux. Kleftiko a été cuisiné ici depuis l'époque de l'Empire ottoman. Le plat se compose de viande de gigot d'agneau et de pommes de terre, avec l'ajout d'herbes fraîches et d'épices. L'original utilise des fours traditionnels en argile furno pour la cuisson.

Halloumi

Un fromage chypriote traditionnel fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de brebis. Sa texture et son goût originaux vous font aimer dès la première bouchée. Halloumi est considéré comme le point culminant gastronomique de Chypre. C'est un apéritif, un plat principal ou un ingrédient. Le fromage frit et parfumé avec une croûte croustillante est ajouté aux salades, aux soupes ou servi avec des légumes. Il peut également être cuit, grillé ou consommé cru. Dans chaque mode de cuisson, l'halloumi conservera son goût unique, que vous apprécierez.

La moussaka

E est un autre plat, à la recette indéfinie, mais toujours au goût original. La moussaka est du porc haché frit avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires au choix. Il peut s'agir de pommes de terre, d'aubergines, de champignons, de tomates et toujours de fromage râpé.

Pastitsio

Et si Macaroni tou fournu . Une sorte de version végétarienne de la moussaka, à base de pâtes. Le pastitsio droit ressemble à une cocotte aérée au goût de sauce béchamel.

aphélie

Un plat de viande traditionnel chypriote à base de porc mariné longuement dans du vin rouge, avec l'ajout de coriandre. La viande finie est généralement servie avec du boulgour. Idéal pour un déjeuner copieux.

Stifado

Un plat grec bien ancré à Chypre. Le stifado est fabriqué à partir de viande avec l'ajout d'une grande quantité d'oignons frits. Traditionnellement, le stifado est fabriqué à partir de viande de lapin, de bœuf, de poulet ou de poulpe. La marinade au vin, le jus de tomate, le miel, l'ail et les épices servent de base au goût et à l'arôme.

Avgolémoni

D'origine grecque, mais incroyablement populaire à Chypre, soupe au poulet avec œuf et jus de citron. Il est considéré comme un plat chaud d'automne-printemps. On le retrouve au menu de toutes les tavernes chypriotes authentiques.

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Sauces et apéritifs

Les snacks et sauces préparés à Chypre ont des qualités gustatives intéressantes. Habituellement, ils sont servis avec de la viande et du poisson, ainsi qu'au début du repas avec de l'arcatena parfumé ou un autre pain.

  • Tahin . Sauce au sésame de consistance épaisse, bien assaisonnée d'épices. Cela ressemble à de la crème sure épaisse. Cette sauce apéritive restera dans les mémoires pour son goût inhabituel, et les minéraux utiles qui font partie du tahini seront un joli bonus.
  • Tzatziki (talaturi). Sauce non sucrée à base de yaourt grec. Des tranches de concombres, d'ail et de menthe y sont ajoutées.
  • Taramasalata . L'un des sandwichs les plus délicieux de la cuisine chypriote. Préparé à base de caviar de morue fumée, additionné de jus de citron, d'ail et d'huile d'olive.
  • Thirokafteri . Sauce épicée, harmonieusement combinée avec des plats de légumes et de viande. Thirokafteri est fabriqué à partir de fromage feta à pâte molle, avec l'ajout de poivron, de piment et d'huile d'olive.
  • Houmous . La purée de pois chiches est un ingrédient très populaire dans la cuisine chypriote et grecque. Du sésame, du jus de citron et de l'huile d'olive y sont ajoutés. Une entrée copieuse que l'on peut attribuer au menu végétarien.

Ludovic Avice
Ludovic Avice

Desserts et sucreries de Chypre

La dent sucrée à Chypre aura de quoi profiter. Une grande variété de bonbons naturels dans une grande variété. Quels bonbons valent vraiment la peine d'être essayés à Chypre ?

  • Mahallebi . Le dessert vient de Turquie. Me rappelle le pudding aux baies ou aux fruits. Les principaux composants sont le lait, le sucre, le riz ou la farine de maïs.
  • Baklawa . Pâte feuilletée classique au miel ou sirop sucré et noix. Facile à préparer, mais délicatesse incroyablement savoureuse, surtout avec une tasse de café chypriote.
    Pastelaki . Une délicatesse utile semblable à la guimauve. Mais à Chypre, la pastelaca est brassée non seulement à partir de fruits, mais aussi à partir de caroube. Des ingrédients supplémentaires dans le dessert peuvent être des graines de sésame, des cacahuètes, des amandes et du miel.
  • Lukumi . Le même délice turc , qui est fabriqué à partir des ingrédients les plus simples - amidon, sucre et eau. Une variété de sirops de fruits et de noix sont ajoutés aux délices turcs pour la saveur et la couleur. Cette fameuse friandise fait souvent office de souvenir, car elle ne se détériore pas pendant le transport.
  • Glyco . Bonbon délicieux et sain à base de mélanges de fruits et de noix dans du sirop de sucre.
  • Loukoumades . Beignets chypriotes au miel ou sirop de sucre aromatisé à la cannelle.
  • Dactyle . Dessert copieux et délicieux aux noix avec du miel et des amandes.
  • Shushukkos . Noisettes, amandes ou noix séchées au jus de raisin.
  • Kataïfi . L'un des desserts les plus insolites de Chypre. La pâte allongée la plus fine avec du sirop de sucre, des noix et des épices à confiserie.

Lisa Fotios
Lisa Fotios

Cuisiner à Chypre

Les pâtisseries traditionnelles de Chypre comprennent plusieurs options intéressantes qui méritent d'être notées sur la liste des goodies :

  • Cattimery . De délicieux gâteaux au miel et à la cannelle sont appréciés pour le petit déjeuner, avec une tasse de café. Un plat simple et savoureux est composé de farine, d'eau et d'huile d'olive.
  • Tachinopita . Brioche sucrée au sirop de caroube et tahini . Des pâtisseries inhabituelles mais courantes que chaque petite boulangerie a.
  • Eliopita . Petit pain aux olives vertes ou noires. Un produit de pain populaire pour une collation rapide et satisfaisante.
  • Burekya . Quelque chose comme des tartes sucrées. Pour la cuisson du bureki chypriote, utilisez du fromage anari à pâte molle, du sucre et de la cannelle. Cela s'avère assez inhabituel et savoureux!
  • Kouluri . Pain traditionnel chypriote au cumin, anis et graines de sésame.

Nicholas Demetriades
Nicholas Demetriades

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