Кухня Мальдив: что стоит попробовать на островах

Мальдивы - божественный рай для любителей уединения от городской суеты. Круглый год безупречные пляжи с белоснежным песком и прозрачными лагунами восхищают и манят посетителей со всего мира. Окаймленные пальмами острова с роскошными виллами идеально подходят для приключений, медового месяца или семейного отдыха.

Отличным дополнением служит традиционная мальдивская кухня - легкая, свежая, полная пряностей и ароматов, одна из самых полезных и вкусных в мире. Кулинарные традиции островитян формировались под влиянием индийской, арабской и тайской кухни.

В силу того, что Мальдивы расположены в Индийском океане, основу кухни составляет рыба и морепродукты. Основным дополнением к ним служат  кокосы, рис, овощи и фрукты.

Блюдо из морепродуктов и овощей | Asad Photo Maldives

Тунец - всему голова

Признанным фаворитом местной кухни считается тунец. Существует огромное количество способов его приготовления - рыбу тушат, варят, запекают, жарят на открытом огне, сушат, вялят, коптят. Редкое застолье обходится без этого продукта.

Тунец, приготовленный на гриле | Amilla Maldives Resort and Residences

Мясо практически не используется в меню местных жителей, в редких случаях курица. Все потому, что большая часть населения исповедует ислам. Исключением служат отели, где в ресторанах представлена специально для туристов европейская кухня.

Курортный ресторан на Мальдивах | Vilamendhoo Island Resort & Spa

Из кокосов - масло и молоко

Для улучшения вкуса своих блюд островитяне широко используют специи, соусы, пряности и, конечно, кокосы. Из них готовят масло, которое во многом используется как фритюр. Молоко кокоса является важным компонентом мальдивского карри и других блюд. Местные фрукты, такие как бананы, манго, дыня, плоды хлебного дерева, ананасы используются для приготовления изумительных по вкусу десертов.

Кокосовое молоко

На Мальдивах не употребляют алкоголь, продажа в магазинах запрещена. Однако присутствуют горячительные напитки на курортах. Местные отдают предпочтение фруктовым сокам, кокосовому молоку, зеленому чаю с молоком и сахаром, пальмовому соку. Особо популярен слабоалкогольный напиток гаа из перебродившего пальмового молока.

Разнообразие напитков на Мальдивах

Традиционные мальдивские блюда

Гарудия (Garudhiya) - традиционное блюдо островов, является одним из основных в рационе местных жителей. Ароматный рыбный суп из тунца. Подается горячим с лаймом, рисом, чили и луком.

Рихаакуру (Rihaakuru) - это острая концентрированная густая паста из тунца, фаворит местной кухни. Едят с роши - местными плоскими лепешками, жаренными на сковороде без масла.

Баноновый цветочный салат (Boshi Mashuni) - смесь хрустящих измельченных банановых цветов и свежего кокоса. Восхитительный вкус блюду придают листья кари, куркума, тмин, лайм и перец чили.

Бис Кемия (Bis Keemiya) - напоминают жаренные пирожки из тонкого теста, наполненное тунцом, рубленой капустой, вареным яйцом и острым луком.

Мас Хуни (Mas Huni) - самый популярный мальдивский завтрак. Копченый тунец с натертой мякотью кокоса, соком лайма, луком и чили. Подают с хлебцами роши.

Гульха (Gulha) - маленькие шарики, фаршированные тунцом с луком, тертым кокосом и чили. Готовят из пшеничной или рисовой муки, после приготовления жарят во фритюре. Подают со сладким чаем или кофе.

Кули Боакибаа (Kulhi Boakibaa) - рыбный пирог, обязательная мальдивская еда. Готовят из копченого тунца, кокоса, лука и молотого риса.

Рыбное карри - популярное блюдо на Мальдивах. Содержит куркуму, перец чили, кокосовую мякоть и молоко, лук, имбирь, корицу, кусочки зеленого манго и тунец. Подается с рисом и хлебными лепешками. Для вегетарианцев есть вариант овощного карри.

Алуви Боакибаа (Aluvi Boakibaa) - сладкий пирог из маниоки и кокоса. Любимый десерт как местных, так и туристов.

Бонди - самый популярный десерт на островах. Это белые палочки, приготовленные из мякоти кокосового ореха. Лакомство послужило прообразом знаменитого батончика "Баунти".

Рихаакуру - традиционное блюдо Мальдив | Four Seasons Landaa Giraavaru

Самый лучший способ для гурманов познать мальдивскую кухню - это отправиться в столицу Мальдив, Мале. Посетить местные заведения - закусочные и чайные - излюбленные места местных жителей. Здесь можно отведать аутентичные традиционные блюда, которые покорят вас экзотической нестандартностью. Но следует соблюдать осторожность и умеренность, так как местная кухня изобилует различными специями и достаточно острая.