Кухня Мальдив: что стоит попробовать на островах

Традиционная мальдивская кухня - легкая, свежая, полная пряностей и ароматов, одна из самых полезных и вкусных в мире. Кулинарные традиции островитян формировались под влиянием индийской, арабской и тайской кухни. В силу того, что Мальдивы расположены в Индийском океане, основу кухни составляет рыба и морепродукты, особенно популярен тунец. Основным дополнением к ним служат кокосы, рис, овощи и фрукты.

Depositphotos

Кухня курортов и локальных островов

Острова Мальдив можно разделить на два типа:

• Локальные острова, где живет местное население. На них есть гостевые дома и недорогие отели, а также много кафе с мальдивской кухней. Преимущественно эти места посещают сами мальдивцы. Именно в таких заведениях вы сможете попробовать кухню, максимально приближенную к традиционной. Приятным бонусом будет тот факт, что она недорогая. Например, в среднем, суп из тунца обойдется в 5 долларов.
• Приватные резорты. Это частные, как правило, совсем небольшие острова, где есть только инфраструктура отеля, а также рестораны и кафе. Кухня на островах-резортах разнообразная - от европейской до азиатской, в том числе есть и традиционная мальдивская. На частных островах локальной кухне обычно придают изысканности и некоторой адаптации к европейской кухне. Потому если вам хочется чего-то аутентичного, лучше для этого посетить локальный остров. Например, тот же Мале, столицу Мальдив.

Depositphotos

Тунец - всему голова

Признанным фаворитом местной кухни считается тунец. И именно ему мы посвящаем целый раздел. Тунец можно найти везде: в супе, на гриле, в лепешках, в кари, иногда даже в десертах. На Мальдивах существует огромное количество способов приготовления тунца - рыбу тушат, варят, запекают, жарят на открытом огне, сушат, вялят, коптят. Редко прием пищи обходится без этого продукта.

Если вы охотитесь именно за тунцом на резортах, наша рекомендация отелей:

• Le Meridien Maldives Resort & Spa
• Hurawalhi Island Resort
• Furaveri Island Resort & Spa

В ресторанах вышеперечисленных отелей тунец готовят бесподобно! Обязательно попробуйте.

Помимо тунца, на Мальдивах большое разнообразие рыбы и морепродуктов. Просто глаза разбегаются. Отдельно стоит выделить рыбу ваху, это местный деликатес. Закажите ее приготовленной на гриле. Идеальный для этого ресторан The Wahoo Grill на приватном острове Siyam World.

Siyam World

Мясо в мальдивской кухне

Мясо практически не используется в меню местных жителей, в редких случаях курица. Все потому, что большая часть населения исповедует ислам. Исключением служат отели, где в ресторанах представлена специально для туристов европейская кухня. В кафе и ресторанах всех резортов можно заказать стейк и прочие мясные вкусности.

Fiyavalhu Maldives

Из кокосов - масло и молоко

Для улучшения вкуса своих блюд мальдивцы широко используют специи, соусы, пряности и, конечно, кокосы. Из них готовят масло, которое во многом используется как фритюр. Молоко кокоса является важным компонентом мальдивского карри и других блюд. Местные фрукты, такие как бананы, манго, дыня, плоды хлебного дерева, ананасы используются для приготовления изумительных по вкусу десертов. О части из них расскажем ниже.

Depositphotos

Алкоголь на Мальдивах

На Мальдивах не употребляют алкоголь, а продажа в магазинах запрещена. Таможенный контроль не разрешит ввезти алкоголь в страну. Однако присутствуют горячительные напитки на приватных островах-курортах.

На курортах нет магазинов, но алкоголь есть в ресторанах отелей. Частично алкогольные напитки могут входить в пакет All inclusive. Если же вы хотите большой выбор, премиальный алкоголь и неограниченное его количество, выбирайте пакет Ultra All inclusive или его альтернативы. Лучше разобраться в системах питания на Мальдивах поможет эта статья.

Местные отдают предпочтение фруктовым сокам, кокосовому молоку, зеленому чаю с молоком и сахаром, пальмовому соку. Особо популярен слабоалкогольный напиток гаа из перебродившего пальмового молока.

Gili Lankanfushi Maldives

Традиционные мальдивские блюда

• Гарудия (Garudhiya)- традиционное блюдо островов, является одним из основных в рационе местных жителей. Ароматный рыбный суп из тунца. Подается горячим с лаймом, рисом, чили и луком. Гарудию очень вкусно готовят на локальном острове Тодду.
• Рихаакуру (Rihaakuru) - это острая концентрированная густая паста из тунца, фаворит местной кухни. Едят с роши - местными плоскими лепешками, жаренными на сковороде без масла.
• Баноновый цветочный салат (Boshi Mashuni) - смесь хрустящих измельченных банановых цветов и свежего кокоса. Восхитительный вкус блюду придают листья кари, куркума, тмин, лайм и перец чили.
• Бис Кемия (Bis Keemiya) - напоминают жареные пирожки из тонкого теста, наполненные тунцом, рубленой капустой, вареным яйцом и острым луком.
• Мас Хуни (Mas Huni) - самый популярный мальдивский завтрак. Копченый тунец с натертой мякотью кокоса, соком лайма, луком и чили. Подают с хлебцами роши.
• Гульха (Gulha) - маленькие шарики, фаршированные тунцом с луком, тертым кокосом и чили. Готовят из пшеничной или рисовой муки, после приготовления жарят во фритюре. Подают со сладким чаем или кофе. Вот это блюдо попробуйте обязательно! Если на вашем резорте его по какой-то причине не смогут приготовить, отправляйтесь на экскурсию на локальный остров - там вы точно найдете Гульха. Это отличный перекус, он очень мальдивский.
• Кули Боакибаа (Kulhi Boakibaa) - рыбный пирог, обязательная мальдивская еда. Готовят из копченого тунца, кокоса, лука и молотого риса.
• Рыбное карри - популярное блюдо на Мальдивах. Содержит куркуму, перец чили, кокосовую мякоть и молоко, лук, имбирь, корицу, кусочки зеленого манго и тунец. Подается с рисом и хлебными лепешками. Для вегетарианцев есть вариант овощного карри.
• Роши (Roshi) - небольшие лепешки, их используют везде как альтернатива хлебу. Часто на роши намазывают рыбное карри.

Milaidhoo Island Maldives

• Алуви Боакибаа (Aluvi Boakibaa) - сладкий пирог из маниоки и кокоса. Любимый десерт как местных, так и туристов.
• Бонди - самый популярный десерт на островах. Это белые палочки, приготовленные из мякоти кокосового ореха. Лакомство послужило прообразом знаменитого батончика "Баунти".

Самый лучший и простой способ для гурманов познать мальдивскую кухню - это отправиться в столицу Мальдив, Мале. Посетить местные заведения - закусочные и чайные - излюбленные места местных жителей. Здесь можно отведать аутентичные традиционные блюда, которые покорят вас экзотической нестандартностью. Но следует соблюдать осторожность и умеренность, так как местная кухня изобилует различными специями и достаточно острая. Предупредите официанта, если не любите острую пищу.

Four Seasons Landaa Giraavaru