Cuisine Maldives : que faire sur les îles

La cuisine traditionnelle maldivienne est légère, fraîche, pleine d’épices et d’arômes, l’une des plus saines et délicieuses au monde. Les traditions culinaires des insulaires ont été formées sous l’influence de la cuisine indienne, arabe et thaïlandaise. En raison du fait que les Maldives sont situées dans l’océan Indien, la base de la cuisine est le poisson et les fruits de mer, le thon étant particulièrement populaire. Les principaux compléments sont les noix de coco, le riz, les légumes et les fruits.

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Cuisine des resorts et des îles locales

Les îles des Maldives peuvent être divisées en deux types :

• Les îles locales où vit la population locale. Elles disposent de maisons d’hôtes et d’hôtels bon marché, ainsi que de nombreux cafés proposant une cuisine maldivienne. Ces endroits sont principalement fréquentés par les Maldiviens eux-mêmes. C’est dans ces établissements que vous pourrez goûter une cuisine aussi proche que possible de la traditionnelle. Un bonus agréable sera le fait qu’elle est peu coûteuse. Par exemple, en moyenne, une soupe de thon coûtera 5 dollars.
• Resorts privés. Ce sont des îles privées, généralement très petites, où il n’y a que l’infrastructure hôtelière, ainsi que des restaurants et des cafés. La cuisine sur les îles-resorts est variée – de l’européenne à l’asiatique, y compris la cuisine maldivienne traditionnelle. Sur les îles privées, la cuisine locale est généralement dotée de raffinement et d’une certaine adaptation à la cuisine européenne. Ainsi, si vous voulez quelque chose d’authentique, il est préférable de visiter une île locale. Par exemple, la même Malé, capitale des Maldives.

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Le thon, c’est tout

Le favori reconnu de la cuisine locale est considéré comme le thon. Et c’est à lui que nous consacrons une entière section. Le thon se trouve partout : dans la soupe, sur le gril, dans les galettes, dans le curry, parfois même dans les desserts. Aux Maldives, il existe un grand nombre de façons de préparer le thon – le poisson est mijoté, bouilli, cuit au four, grillé sur un feu ouvert, séché, salé, fumé. Rarement un repas se passe sans ce produit.

Si vous chassez le thon dans les resorts, notre recommandation d’hôtels :

• Le Meridien Maldives Resort & Spa
• Hurawalhi Island Resort
• Furaveri Island Resort & Spa

Dans les restaurants des hôtels mentionnés ci-dessus, le thon est préparé de manière incomparable ! Essayez absolument.

En plus du thon, les Maldives offrent une grande variété de poissons et de fruits de mer. On en a plein les yeux. Il est à noter séparément le poisson wahoo, un mets local. Commandez-le préparé au gril. Le restaurant idéal pour cela est The Wahoo Grill sur l’île privée Siyam World.

Siyam World

Viande dans la cuisine maldivienne

La viande est pratiquement inutilisée dans le menu des résidents locaux, à de rares exceptions près, le poulet. Cela est dû au fait que la majorité de la population pratique l’islam. L’exception concerne les hôtels, où les restaurants proposent une cuisine européenne spécialement pour les touristes. Dans les cafés et restaurants de tous les resorts, vous pouvez commander un steak et d’autres délices de viande.

Fiyavalhu Maldives

Des noix de coco – huile et lait

Pour améliorer le goût de leurs plats, les Maldiviens utilisent largement les épices, les sauces, les assaisonnements et, bien sûr, les noix de coco. On en fait de l’huile, qui est largement utilisée comme friteuse. Le lait de coco est un composant important du curry maldivien et d’autres plats. Les fruits locaux, tels que les bananes, les mangues, les melons, les fruits de l’arbre à pain, les ananas, sont utilisés pour préparer des desserts au goût incroyable. Nous parlerons de certains d’entre eux ci-dessous.

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Alcool aux Maldives

Aux Maldives, l’alcool n’est pas consommé, et sa vente dans les magasins est interdite. Le contrôle douanier ne permettra pas d’importer de l’alcool dans le pays. Cependant, des boissons alcoolisées sont disponibles dans les resorts sur les îles privées.

Il n’y a pas de magasins dans les resorts, mais l’alcool est disponible dans les restaurants des hôtels. Certaines boissons alcoolisées peuvent être incluses dans le forfait All inclusive. Si vous voulez un large choix, de l’alcool premium et des quantités illimitées, choisissez le forfait Ultra All inclusive ou ses alternatives. Cet article vous aidera à mieux comprendre les systèmes alimentaires aux Maldives.

Les locaux préfèrent les jus de fruits, le lait de coco, le thé vert avec du lait et du sucre, le jus de palme. Une boisson légèrement alcoolisée particulièrement populaire est le gaa, fabriqué à partir de lait de palme fermenté.

Gili Lankanfushi Maldives

Plats traditionnels maldiviens

• Garudhiya - un plat traditionnel des îles, l’un des principaux dans l’alimentation des résidents locaux. Une soupe de poisson aromatique à base de thon. Servie chaude avec du citron vert, du riz, du piment et des oignons. Garudhiya est très savoureux préparé sur l’île locale Toddoo.
• Rihaakuru - c’est une pâte épaisse concentrée épicée à base de thon, un favori de la cuisine locale. Consommée avec des roshi – des galettes plates locales frites dans une poêle sans huile.
• Salade de fleurs de bananier (Boshi Mashuni) - un mélange de fleurs de bananier hachées croustillantes et de noix de coco fraîche. Le goût délicieux du plat est donné par les feuilles de curry, le curcuma, le cumin, le citron vert et le piment.
• Bis Keemiya - ressemblent à des beignets frits à base de pâte fine, farcis de thon, de chou haché, d’œuf dur et d’oignons épicés.
• Mas Huni - le petit-déjeuner maldivien le plus populaire. Thon fumé avec de la pulpe de noix de coco râpée, du jus de citron vert, des oignons et du piment. Servi avec des galettes roshi.
• Gulha - petites boules farcies de thon avec des oignons, de la noix de coco râpée et du piment. Préparées à partir de farine de blé ou de riz, frites après cuisson dans une friteuse. Servies avec du thé sucré ou du café. Essayez ce plat absolument ! Si, pour une raison quelconque, votre resort ne peut pas le préparer, partez en excursion sur une île locale – vous y trouverez certainement du Gulha. C’est une excellente collation, très maldivienne.
• Kulhi Boakibaa - tourte au poisson, nourriture maldivienne incontournable. Préparée à partir de thon fumé, de noix de coco, d’oignons et de riz moulu.
• Curry de poisson - un plat populaire aux Maldives. Contient du curcuma, du piment, de la pulpe et du lait de coco, des oignons, du gingembre, de la cannelle, des morceaux de mangue verte et du thon. Servi avec du riz et des galettes de pain. Pour les végétariens, il existe une variante de curry végétal.
• Roshi - petites galettes, utilisées partout comme alternative au pain. Le curry de poisson est souvent étalé sur des roshi.

Milaidhoo Island Maldives

• Aluvi Boakibaa - tourte sucrée à base de manioc et de noix de coco. Un dessert préféré des locaux et des touristes.
• Bondi - le dessert le plus populaire des îles. Ce sont des bâtonnets blancs préparés à partir de la pulpe de noix de coco. Ce mets a servi de prototype pour la célèbre barre « Bounty ».

La meilleure et la plus simple façon pour les gourmets d’explorer la cuisine maldivienne est de se rendre à la capitale des Maldives, Malé. Visitez les établissements locaux – snacks et salons de thé – lieux préférés des résidents locaux. Ici, vous pouvez goûter des plats traditionnels authentiques qui vous séduiront par leur originalité exotique. Mais il faut faire preuve de prudence et de modération, car la cuisine locale est riche en diverses épices et assez épicée. Prévenez le serveur si vous n’aimez pas les plats épicés.

Four Seasons Landaa Giraavaru