Национальная кухня Сейшел - что стоит попробовать

Кухня далеких островов довольно экзотическая и малознакомая. Вряд ли получится найти рестораны традиционных креольских блюд где-либо, кроме Сейшел. Основные вкусы очень схожи с индийскими и африканскими. За период колонизаций на Сейшелах также прижились британские и французские кулинарные традиции. Таким образом, кухня Сейшельских островов представляет собой неповторимый межконтинентальный микс. Гурманам здесь будет что оценить по достоинству.

Рыба, морепродукты, овощи и рис составляют основы кухни Сейшел. Ходят слухи, что именно морепродукты на Сейшелах готовят вкуснее всего в мире. Использование местных трав и специй, щедрое добавление карри и экзотические фрукты также в приоритете. Рыбных рецептов в меню встречается бесчисленное множество. Жареную и запеченную рыбу, приправленную разнообразными маринадами и специями, дополняют сырые или тушеные овощи. Многокомпонентные блюда креольской кухни богаты витаминами и полезными микроэлементами. Какие же названия нужно искать в меню сейшельских ресторанов, чтобы сполна насладиться трапезой? Рассмотрим далее.

Depositphotos

Национальные блюда Сейшельских островов

Если честно, то национальных блюд, как таковых, на Сейшелах не существует. Но если задаться такой целью, то звание лидера однозначно достанется рыбному карри. Это блюдо напоминает индийскую кухню, а готовится всегда только свежевыловленная рыба. Ознакомимся с другими составляющими креольского меню.

Пвасон грие

Другими словами, рыба на гриле. Обычно предлагается красный окунь, рыба-буржуа или луцианы. Предпочтение отдают окуню. Рыба, приготовленная на гриле, на Сейшелах есть в каждом заведении - как в престижном ресторане, так и в небольшой закусочной. Если при заказе вы не акцентируете внимание на количестве специй, их будет очень много, особенно всевозможных видов перца.

Depositphotos

Rougay Sosis, Sosis Kreol или Sosis Sale

Блюдо на основе местных колбасных изделий или сосисок, которые, к слову, на Сейшелах отличаются высоким качеством. Насыщенный вкус придает густой томатный соус, приправленный имбирем, чесноком и перцем чили.

Depositphotos

Зурит

Изысканный салат из щупальцев осьминога, который хотят попробовать все. Нарезанные щупальца томно готовятся в кипящем кокосовом молоке. Альтернативой может быть копченая рыба, что также неплохо. В настоящем зурите есть и то, и другое - холодная копченая рыба и щупальца осьминога, приготовленные на гриле. Местные травы и специи придают особенный аромат. Основной ингредиент приправляют шафраном, корицей, куркумой, свежим имбирем, чесноком, карри и острым перцем. В салат может быть добавлена тертая капуста, свежая зелень, лук, помидоры или даже дольки фруктов

Карри коко зурит

Или карри из осьминога. Визитная карточка сейшельских ресторанов. Традиционное креольское блюдо, во многом схожее с обыкновенным зуритом, но с максимальным добавлением карри. Причем в ход идут как листья, так и порошковая приправа. Гарниром к щупальцам обычно подают рис басмати с соусом чили.

Boulet Pwason ek Friyapen

Одно из самых загадочных наименований в меню сейшельских ресторанов. Это рыбные шарики, в составе которых обжаренная во фритюре тилапия, замешанная в пюре из плодов хлебного дерева, с добавлением белой муки, яйца, лука, чеснока, имбиря и специй. Вкусно и очень питательно благодаря крахмалу хлебного дерева, который делает рыбные шарики по-сейшельски такими особенными.

Kari Bonit

Для ценителей очень острых вкусов. Карри бонит, или бонито карри в основном готовится из крупных кусочков копченой скумбрии, но можно в нем обнаружить и рыбное ассорти. Это самое острое блюдо из всех, что вы найдете в меню. Карри бонит приправляют чили, листьями карри, перцем всех видов, кардамоном, порошковым карри и куркумой. Часто подается с отварным рисом.

Pwason ek diri

В переводе означает ни что иное, как рыба с рисом. Классика островов, но особенным вкусом это блюдо обладает именно на Сейшелах. Все из-за местных специй и масел. В рис могут быть добавлены фрукты - манго, банан или киви. Пвасон ек дири является наиболее распространенным блюдом среди местного населения, благодаря доступности и калорийности.

Depositphotos

Чатни

Также называемое чатини рекин. Исконно креольское блюдо. Это пюре, которое готовят из варенного акульего мяса и местного фрукта билимби, с добавлением лука, лайма и куркумы. Пюре подается в холодном виде и украшено нарезанной зеленой папайей. Чатни является одним из самых популярных блюд, которые предлагают закусочные на вынос.

Roussettes

Экзотическое лакомство для настоящих гурманов. Это карри из мяса летучей мыши. Сейшельский деликатес, который вы не попробуете больше нигде. По заметкам путешественников, напоминает оленину.

Bouillon brede

Легкое и очень распространенное на Сейшелах первое блюдо. Бульон готовится из зелени (на местном языке - brede). Иногда его вываривают из куриного мяса или рыбы. Основные ингредиенты: китайский салат, листья моринги масличной, салат латук, бок-чой.

Шатини

Салат, который встречается в меню каждого ресторана. Достаточно острая еда. В вегетарианской версии подается как дополнение к основному блюду. Шатини состоит из натертой сырой папайи или яблока, с добавлением зелени, лука, перца чили и микса специй. В более сытный салат кладут мясо акулы или рыбу. Шатини из мяса акулы наиболее популярен.

Банановый каткат

Или по-простому - банановое пюре с рыбой. Это коренное блюдо островов. Сырые бананы сначала варят в кокосовом молоке, затем перетирают с рыбой. Обильно приправляют имбирем и чесноком.

Крабы трулулу и раковины тек-тек

Небольших крабов вылавливают во время прилива и готовят под соусом. Стоит попробовать! Также под специальными соусами подаются раковины, которые на Сейшелах жарят, варят и запекают. Это самые доступные морепродукты, распространенные на островах.

Пюре из жирамона

Такое пюре может быть, как гарниром, так и основным блюдом. Готовится из сейшельской круглой тыквы. Питательное и вкусное блюдо.

Жареный брингель

Разновидность баклажана, который подается в жаренном виде. И, конечно же, много специй.

Чипсы из хлебного дерева

Главный снек на Сейшелах. Если вы не являетесь поклонником чипсов, возможно останетесь равнодушным, но ради интереса стоит попробовать.

Экзотические десерты Сейшел

Ладоб

Всего на архипелаге можно насчитать до 15 разновидностей бананов. Они широко используются в местной кухне, а в сыром виде сейшельцами практически не употребляются. Тушеные, жареные, вареные, сушеные и даже вяленые бананы являются распространенным на островах лакомством.

Обязательно попробуйте ладоб! Это необычный десерт из банана. Его измельчают и перемешивают с кокосовым молоком и сахаром и варят на сильном огне. Готовый шедевр украшают фруктами.

Depositphotos

Билимби

Экзотический плод огуречного дерева является одним из главных лакомств на Сейшелах. Из сока билимби делают желе и мармелад. Фрукт также подается в засахаренном виде.

Традиционные напитки на Сейшелах

Кала - пальмовое вино

Сок пальм используют для изготовления хмельного напитка. Так что не удивляйтесь, если увидите на островах бутыли, закрепленные на стволах деревьев. Готовится кала достаточно быстро. Буквально за пару часов получается легкий хмельной напиток с крепостью до 4%. С виду напоминает молоко, изрядно разбавленное водой. Но вкус, как для молока, очень необычный.

Что еще пьют на Сейшелах: