Cuisine nationale des Seychelles - ce qui vaut la peine d'être essayé

La cuisine des îles lointaines est assez exotique et méconnue. Il est peu probable que vous puissiez trouver des restaurants servant des plats créoles traditionnels ailleurs qu'aux Seychelles. Les goûts de base sont très similaires à ceux indiens et africains. Durant la période de colonisation, les traditions culinaires britanniques et françaises se sont également implantées aux Seychelles. Ainsi, la cuisine des Seychelles est un mélange intercontinental unique. Les gourmets trouveront ici leur bonheur.

Le poisson, les fruits de mer, les légumes et le riz constituent la base de la cuisine seychelloise. La rumeur veut que les fruits de mer des Seychelles soient les plus délicieux au monde. L'utilisation d'herbes et d'épices locales, l'ajout généreux de currys et de fruits exotiques sont également une priorité. Il existe d'innombrables recettes de poisson au menu. Le poisson frit et cuit au four, assaisonné d'une variété de marinades et d'épices, est complété par des légumes crus ou mijotés. Les plats multi-ingrédients de la cuisine créole sont riches en vitamines et microéléments bénéfiques. Quels noms faut-il rechercher sur la carte des restaurants des Seychelles pour profiter pleinement de son repas ? Regardons plus loin.

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Plats nationaux des Seychelles

il n'existe pas de plats nationaux en tant que tels aux Seychelles. Mais si vous fixez cet objectif, alors le titre de leader reviendra certainement au poisson au curry. Ce plat rappelle la cuisine indienne et seul du poisson fraîchement pêché est toujours préparé. Faisons connaissance avec les autres composants du menu créole.

Pwason Grie

Autrement dit, du poisson grillé. Le vivaneau rouge, le poisson bourgeois ou le vivaneau sont couramment proposés. La préférence est donnée à la perche. Le poisson grillé est disponible dans tous les établissements des Seychelles, aussi bien dans un restaurant prestigieux que dans un petit restaurant. Si vous ne vous concentrez pas sur la quantité d'épices lors de la commande, il y en aura beaucoup, notamment toutes sortes de poivrons.

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Rougay Sosis , Sosis Créol ou Vente Sosis

Un plat à base de saucisses locales, qui d'ailleurs sont de grande qualité aux Seychelles. Le goût riche vient d'une sauce tomate épaisse assaisonnée de gingembre, d'ail et de piment.

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Zurit

Une délicieuse salade de tentacules de poulpe que tout le monde veut essayer. Les tentacules hachés sont cuits langoureusement dans du lait de coco bouillant. Une alternative pourrait être le poisson fumé, qui est également bon. Un vrai zurit contient les deux : du poisson fumé à froid et des tentacules de poulpe grillées. Les herbes et épices locales ajoutent un arôme particulier. L'ingrédient principal est assaisonné de safran, de cannelle, de curcuma, de gingembre frais, d'ail, de curry et de piment. Du chou râpé, des herbes fraîches, des oignons, des tomates ou même des tranches de fruits peuvent être ajoutés à la salade.

Curry Coco Zurit

Ou du curry de poulpe. La carte de visite des restaurants seychellois. Un plat créole traditionnel, semblable à bien des égards à la zurita ordinaire , mais avec l'ajout maximum de curry. De plus, des feuilles et des assaisonnements en poudre sont utilisés. Les tentacules sont généralement servies en accompagnement avec du riz basmati et de la sauce chili.

Boulet Pwason et Friyapen

L'un des éléments les plus mystérieux du menu des restaurants des Seychelles. Il s'agit de boulettes de poisson contenant du tilapia frit, mélangé à de la purée de fruit à pain, additionné de farine blanche, d'œufs, d'oignons, d'ail, de gingembre et d'épices. Délicieuses et très nutritives grâce à la fécule de fruit à pain qui rend les boulettes de poisson des Seychelles si spéciales.

Kari Bonit

Pour les connaisseurs de goûts très épicés. Le curry bonita, ou curry de bonite, est principalement composé de gros morceaux de maquereau fumé, mais vous pouvez également y trouver un assortiment de poissons. C'est le plat le plus épicé que vous trouverez au menu. Le curry Bonita est parfumé aux piments, aux feuilles de curry, aux poivrons de toutes sortes, à la cardamome, à la poudre de curry et au curcuma. Souvent servi avec du riz bouilli.

Pwason ek diri

Traduit, cela ne signifie rien de plus que du poisson avec du riz. Un classique des îles, mais ce plat a un goût particulier aux Seychelles. Tout cela grâce aux épices et aux huiles locales. Des fruits peuvent être ajoutés au riz - mangue, banane ou kiwi. Le Pwasong ek Diri est le plat le plus répandu parmi la population locale en raison de sa disponibilité et de sa teneur en calories.

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chutney

Aussi appelé chatini rekin . Un plat traditionnel créole. Il s'agit d'une purée à base de viande de requin bouillie et de fruits bilimbi locaux, additionnée d'oignon, de citron vert et de curcuma. La purée est servie froide et garnie de papaye verte hachée. Le chutney est l’un des plats à emporter les plus populaires proposés par les restaurants.

Roussettes

Un délice exotique pour les vrais gourmets. C'est du curry de viande de chauve-souris. Un délice seychellois que vous n’essayerez nulle part ailleurs. D'après les notes des voyageurs, il ressemble à du gibier.

Bouillon Brede

Une entrée légère et très courante aux Seychelles. Le bouillon est préparé à partir de légumes verts (dans la langue locale - brede ). Parfois, il est bouilli à partir de poulet ou de poisson. Ingrédients principaux : laitue chinoise, feuilles de moringa oléagineuses, laitue, bok choy.

Chatini

Une salade que l'on retrouve à la carte de tous les restaurants. Nourriture assez épicée. La version végétarienne est servie en complément du plat principal. Le Shatini se compose de papaye ou de pomme crue râpée, additionnée d'herbes, d'oignons, de piments et d'un mélange d'épices. Une salade plus satisfaisante comprend de la viande ou du poisson de requin. Le shatini à base de viande de requin est le plus populaire.

Rouleau banane

Ou simplement - une purée de banane avec du poisson. C'est un plat indigène des îles. Les bananes crues sont d'abord bouillies dans du lait de coco, puis moulues avec du poisson. Assaisonner généreusement de gingembre et d'ail.

Crabes Trululu et coquilles tek-tek

Les petits crabes sont pêchés à marée haute et cuits dans une sauce. Ça vaut le coup d'essayer! Les coquilles, qui aux Seychelles sont frites, bouillies et cuites au four, sont également servies avec des sauces spéciales. Ce sont les fruits de mer les plus abordables des îles.

Purée de giramon

Cette purée peut être soit un accompagnement, soit un plat principal. Fabriqué à partir de citrouille ronde des Seychelles. Plat nutritif et savoureux.

Bringel frit

Un type d'aubergine servie frite. Et bien sûr, beaucoup d’épices.

Chips de fruit à pain

Le snack principal aux Seychelles. Si vous n'êtes pas fan de chips, cela ne vous intéressera peut-être pas, mais ça vaut le coup d'essayer juste pour le plaisir.

Desserts exotiques Seychelles

Ladob

Au total, il existe jusqu'à 15 variétés de bananes dans l'archipel. Ils sont largement utilisés dans la cuisine locale et les Seychelles ne les consomment pratiquement pas crus. Les bananes cuites, frites, bouillies, séchées et même séchées sont un mets courant sur les îles.

Assurez-vous d'essayer Ladob ! C'est un dessert à la banane inhabituel. Il est moulu et mélangé avec du lait de coco et du sucre et bouilli à feu vif. Le chef-d'œuvre fini est décoré de fruits.

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Bilimbi

Le fruit exotique du concombre est l'un des principaux délices des Seychelles. Le jus de Bilimbi est utilisé pour faire de la gelée et de la marmelade. Les fruits sont également servis confits.

Boissons traditionnelles aux Seychelles

Kala - palmier vin

La sève de palme est utilisée pour préparer une boisson enivrante. Ne soyez donc pas surpris si vous voyez des bouteilles attachées aux troncs d'arbres sur les îles. Le tabouret cuit assez rapidement. En quelques heures seulement, vous obtenez une boisson légèrement enivrante avec une concentration allant jusqu'à 4 %. Cela ressemble à du lait, assez dilué avec de l'eau. Mais le goût, comme celui du lait, est très inhabituel.

Que boivent-ils d'autre aux Seychelles :

• Teinture de menthe citronnée.
• Jus de canne à sucre fermenté (baka).
• Boissons au café et thé, froids et chauds.

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La cuisine des Seychelles n'est pas moins exotique que tout le reste des îles. Nous vous invitons à un voyage culinaire extraordinaire !