Кухня на Бали: что стоит попробовать

Отдыхая на Бали и наслаждаясь красивыми пляжами, дикой природой и потрясающими видами на рисовые поля, не упустите возможность поближе познакомиться с богатой кулинарной культурой этого самобытного региона.

Подробнее о том, что представляет собой национальная кухня Бали и какие блюда обязательно стоит попробовать во время отдыха, расскажем дальше.

Depositphotos

Общая информация о балийской кухне

Балийская кухня являет собой гармоничное сочетание индонезийских, китайских и индийских вкусов. Ее основу составляют рис, мясо, морепродукты и овощи. При приготовлении блюд балийцы активно используют разнообразные специи, в числе которых белый и черный перец, галангал, куркума, кунжут, кориандр и чеснок. Такие пряности подчеркивают вкус блюд, а также придают им особый аромат.

Без риса на Бали не обходится практически ни одна трапеза. Отварные либо пропаренные зерна, как правило, дополняются овощами, морепродуктами либо разнообразными блюдами из свиного или куриного мяса. А вот говядина на Бали употребляется крайне редко.

Также большой популярностью пользуются фрукты. Среди самых распространенных - бананы и манго, кокос и дыня, плоды джекфрута, папайя и рамбутан.

Насладиться балийской кухней во всем ее разнообразии можно как в курортных ресторанах, так и в местных закусочных (варунгах), а также во время праздников и фестивалей. Стоит отметить, что в меню балийских гастрономических заведений есть вегетарианские, а также халяльные блюда.

Depositphotos

Традиционные блюда на Бали

Nasi Goreng - жареный рис с добавлением кусочков мяса и овощей. В 2018 году официально признан правительством Индонезии одним из пяти национальных блюд страны наряду с soto, sate, gado-gado и rendang. По утверждению индонезийских кулинаров, в Индонезии встречается 104 вариации этого блюда.

Depositphotos

Soto - сытный индонезийский суп, состоящий из бульона, мяса и овощей. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Самыми популярными на Бали являются soto ayam на основе куриного мяса, soto babi на основе свинины и soto ceker из куриных ножек.

Depositphotos

Sate lilit - вариация популярного в Юго-Восточной Азии блюда Satay. Представляет собой пряный свиной, куриный или рыбный фарш, обмотанный вокруг бамбукового шампура и обжаренный на углях или на гриле.

Depositphotos

Gado-gado - индонезийский салат, который является одним из пяти национальных блюд Индонезии. Его название в переводе с индонезийского означает "микс". В состав входят яйца, отварной картофель, приготовленная на пару фасоль и другие овощи, а также жареный тофу, смешанные с заправкой из арахисового соуса. Может дополняться лотонгом - рисом, завернутым в банановый лист.

Depositphotos

Betutu - приготовленное на пару либо жареное куриное или утиное мясо, обильно приправленное специями. Может подаваться с острым соусом.

Depositphotos

Mie Goreng - жареная лапша в сочетании со специями, луком, яйцами, мясом или морепродуктами.

Depositphotos

Lawar - смесь овощей, мясного фарша, свежего тертого кокоса и других ингредиентов, обжаренных в кокосовом масле. Как правило, подается с рисом. Существует несколько разновидностей этого блюда: с курицей, свининой, и с джекфрутом. Иногда для усиления вкуса в блюдо может добавляться свиная или куриная кровь, смешанная со специями (lawar merah).

Depositphotos

Babi Guling - жареный на вертеле поросенок, приправленный традиционными специями. Обычно подается с рисом и овощами.

Depositphotos

Nasi Campur - небольшая порция риса, которая сопровождается овощным салатом и мясом. Зачастую подается со знаменитым Babi Guling либо Sate lilit.

Depositphotos

Tempe - традиционное блюдо из ферментированных соевых бобов.

Depositphotos

Pisang Goreng - сладкое и ароматное лакомство из банана, обжаренного в специальном "тесте", состоящем из муки, яиц, сахара, молока и масла. Может подаваться с шоколадом, сгущенным молоком или джемом.

Depositphotos

Laklak - традиционные балийские блинчики из рисовой муки с тертым кокосом и растопленным пальмовым сахаром.

Depositphotos

Напитки

На Бали представлен достаточно широкий ассортимент напитков: от освежающей кокосовой воды, полезных фрешей и смузи, помогающих утолить жажду в жаркий тропический день, до чая и кофе, пива, а также более крепких алкогольных напитков. К примеру:

Brem - балийский алкогольный напиток, который изготавливается из ферментированного пюре черного или белого клейкого риса. Брем может быть белым или красным в зависимости от пропорций риса, используемого в производстве.

Arak - крепкий алкогольный напиток из ферментированного риса, который можно пить как в чистом виде, так и использовать в качестве основы для коктейля. Arak необходимо приобретать только в проверенных местах, иначе можно нанести серьезный вред здоровью.

Kopi luwak - разновидность кофе, который состоит из частично переваренных кофейных зерен, съеденных, подвергнутых ферментации в желудочно-кишечном тракте и испражненных симпатичным маленьким зверьком, известным как мусанг.

Depositphotos

Если ранее этот процесс происходил преимущественно в природных условиях, то сейчас популярность обретает метод, при котором зверьков вскармливают в неволе. Продукты их жизнедеятельности собирают, моют и подвергают обработке.

Несмотря на специфику производства и жаркие дискуссии вокруг этого напитка, Kopi luwak считается одним из самых дорогих сортов кофе в мире.